Los palačinky (Palachinki) centroeuropeos son tortitas finas similares a la crepe francesa.
La principal diferencia entre la versión francesa y centroeuropea del plato es que la mezcla para palačinky se puede utilizar inmediatamente, a diferencia de la de las crepas, que se sugiere dejar reposar durante varias horas.
Generalmente se sirven con diferentes tipos de rellenos y se comen para el almuerzo o la cena. Se enrollan tradicionalmente con mermelada de albaricoque, fresa o ciruela y se espolvorean con azúcar de repostería.
También se puede hacer una torta por capas intercalando crema de chocolate y almendras ralladas, o se puede obviar el azúcar y hacer una crep salada para rellenar con champiñones, en este caso en vez de enrollada doblada en cuatro partes formando una especie de triángulo
Palačinky
Ingredientes
- 1 taza Leche
- 1 taza Harina todo uso
- 1 cdta Azúcar
- 1 cdta Aceite vegetal
- 1 pizca sal
Procedimiento
- Combinar todos los ingredientes en un bowl y batir con un globo hasta que esten integrados.
- Dejar reposar 5 minutos
- En una sartén antiadherente colocar unas gotas de aceite y mover el sartén para que se cubra la superficie (puede ser aceite en spray)
- Colocar con una cuchara sopera una fina capa de la mezcla y mover la sartén para que se reparta en forma uniforme y circular
- Una vez que se empiece a despegar, voltearla con una espátula y colocar en un plato
- Una vez que estén hechas las panquecas, se unta la mitad con mermelada de albaricoque, duraznos, fresas, o ciruelas (No es muy checo pero puede usar Nutella, sirope de Chocolate o de maple