Pela las papas, ponlas a hervir con sal hasta que ablanden

Licua el pimentón con el aceite sal y pimienta, si lo deseas picante agrega el ají picante a esta mezcla, agrégala a las papas y haz un puré, deja que enfríe, puedes agregar más aceite si hace falta y rectifica sal y pimienta

Haz una ensalada con el atún, la cebolla morada, la mayonesa, limón, cilantro, sal y pimienta

Para el armado puedes hacer en un molde grande y luego cortar porciones o puedes hacer porciones individuales en aros.

Pon una capa del puré de papas, una capa de la ensalada de atún, una capa de aguacate en lonjas y otra capa del puré de papas, decora con aceitunas negras y huevo sancochado en ruedas

Agrega la Salsa Huancaina al momento de servir puede ser en el plato tipo espejo, encima de la preparación o aparte para que cada quien le ponga