Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla o el limón.
No se debe confundir con la natilla salada utilizada en Venezuela para untar las arepitas fritas
NATILLA
Ingredientes
- 2 litros de leche en polvo preparados en 4 tazas de agua (200gr leche en polvo)
- 2 tazas de agua
- 4 yemas
- 1 cajita de maicena
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada mantequilla.
- 1 cucharada vino dulce.
- 1 cucharada esencia vainilla.
- 4 astillas de canela
- La concha de un limón verde.
Procedimiento
- Se prepara la cantidad de leche en polvo para dos litros en las cuatro tazas de agua. Las otras dos tazas de agua están en fuego lento y tapado con la taza de azúcar, canela, y la concha de limón.
- En la leche se baten las cuatro yemas hasta disolverlas, luego se agrega la cajita de maicena (3/4 taza) disolviendo bien poco a poco.
- Se reúne esto con lo que está en el fuego, se sube un poco el fuego revolviendo todo el tiempo con paleta de madera hasta agarrar el punto.
- Al bajarlo se le agrega la cucharada de vino, la de vainilla y la de mantequilla, sin dejar de revolver hasta que quede todo bien mezclado.