La historia más difundida del orígen de esta salsa es la que menciona que surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú, en el tramo de Lima hacia Huancayo. El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres huancaínas que hervían papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con ajíes y leche, que viene a ser el referido plato. Por eso se le llamaba “papas a la huancaína”.
Salsa Huancaína
Ingredientes
- 250 gr de queso fresco cualquier queso blanco suave
- Un paquete de galletas de soda
- ¾ de taza de crema de leche
- ½ pimentón rojo
- Aji picante si deseas la salsa picante
Procedimiento
- Para la salsa, todo en la licuadora.
Notes
Agrega más crema o más galletas de soda si hace falta para que tenga consistencia de salsa, sazona con sal y pimienta. Refrigera